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Pescado en paquetes

Nombre y Apellido: Karina Mengochea Localidad: Olavarría

 

Ingredientes:

  • 4 filet de lenguado
  • 4 fetas de jamón y queso
  • Sal y Pimienta

Salsa:

  • Fritolín
  • 16 Almendras tostadas
  • 4 Puerros
  • 4 Zuccini
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 4 cebollas de verdeo
  • Sal y pimienta
  • 400 cc de caldo
  • Crema light
  • 2 cdas. de mostaza
  • Perejil

Guarnición

  • Puré de calabaza
  • 1 manzana
 

Procedimiento:

 

Lavar y cortar el zuccini, las zanahorias, los puerros y la cebolla de verdeo en tiritas muy finas, 

rehogar en una sartén de teflón con fritolín, cuando las verduras están transparentes agregar 

la crema, la mostaza y el caldo. Cocinar 15 minutos.

 

Para el pescado
 
 Envolver el filet salpimentado con un poco de las verduras de la salsa anterior y 4 almendras picadas  en 1 feta de jamón cocido y empaquetarlos por porciones en papel de aluminio. Cerrar y cocinar al horno precalentado durante 10 minutos.

Para el puré

Cocinar al vapor cubos de calabaza y manzana verde, pisar con tenedor para que no pierda la textura.

 

Servir en el plato un paquete abierto con el puré, mas una cazuela con la salsa restante, para que cada comensal le agregue a gusto.

 

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