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Terrina de Hortalizas

100 calorías por porción. 1,25 créditos del Sistema C.

Rinde 8 porciones

 
Ingredientes:
1 taza de caldo light
1 cda. de almidón de maíz
½ kg de puré de zanahoria
½ kg de puré de calabaza
2 cdas. de ricota descremada
2 huevos
2 claras
Sal 
Pimienta 
Nuez moscada 
1 ají asado y pelado
4 cdas. de arvejas
1 planta de lechuga
2 cdas. de mayonesa light
Rocío vegetal
Perejil picado para decorar

Además...
Molde de budín inglés 
Papel de aluminio

Preparación:
Llevar el caldo al fuego y cuando rompa en ebullición 
agregar el almidón de maíz, previamente disuelto en agua fría, 
y revolver hasta que espese y forme una salsa.
Colocar en un bol el puré de zanahoria con el de calabaza, 
la salsa, la ricota, los huevos y las claras batidas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar. Verter la mitad dentro de un molde de budín inglés forrado con papel de aluminio lubricado con rocío vegetal, acomodar el ají cortado 
en tiras y las arvejas, y por último, tapar con el resto de la preparación.
Cocinar en horno a baño María, a temperatura media, hasta 
que se desprenda de los bordes y coagule bien. 
Enfriar, desmoldar y servir acompañado de ensalada, 
salpicado con perejil.

Recetómetro:
Elaboración: 40 minutos
Cocción: 40 minutos
100 calorías por porción. 
1,25 créditos del Sistema C.

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