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Soufflé de Espinacas

Rinde 4 Porciones - 140 Calorías por porción

INGREDIENTES

 

  • 3 atados de espinacas crudas salteadas con provenzal
  • 2 cdas. de salvado de avena
  • 2 cdas. de salvado de trigo
  • 2 huevos y 2 claras
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda. de perejil fresco picado
  • Orégano, nuez moscada, sal, pimienta
  • 2 cdas. de queso blanco descremado
  • Rocío vegetal

 

 

PREPARACIÓN

Encender el horno y lubricar 4 moldes individuales con rocío vegetal. Picar y rehogar las cebollas de verdeo y los ajos con rocío vegetal. Verter dentro de un bol, reservar las claras y agregar el resto de los ingredientes mezclando bien.

Batir las claras a punto de nieve, verter sobre la preparación anterior y mezclar en forma envolvente. Volcar la mezcla dentro de los moldes hasta cubrir las ¾ partes de los mismos.

Llevar a horno a temperatura media y cocinar hasta que estén dorados y altos. Servir enseguida de sacar del horno en el molde donde se cocinó.

Lo ideal es utilizar moldes de cerámica o barro, porque mantienen el calor y el soufflé no se baja al sacarlo del horno.

RECETÓMETRO

Elaboración: 20’ – Cocción: 30’

Aportes:

Hidratos de Carbono, fibra, proteínas, grasas.

Vitaminas A, C, D, del complejo B y betacarotenos.

Hierro, calcio, potasio, sodio, fósforo, magnesio, selenio, zinc.

2 “C”/140 calorías por porción 

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