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Sopas

Ideales para estos días frescos!

SOPA DE LANGOSTINOS (4 porciones)

INGREDIENTES

400g de langostinos

1cda de aceite de maíz

2 litros de agua

1cda de curry

2cditas de jengibre o galanga rallados

2cditas de cúrcuma

1cdita de ají molido

4 hojas de hierba limón

2cditas de azúcar morena

¼ taza de hojas frescas de cilantro

PREPARACIÓN

Limpiar los langostinos dejando la cola intacta y separando la carne.

Calentar agua en una cacerola grande, agregar las cabezas de los langostinos y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Añadir 1 taza de agua, el curry, el jengibre, el ají molido, las hojas de hierba limón y la mitad de las hojas de cilantro. Hervir durante 5 minutos hasta que el nivel del agua se reduzca ligeramente. Añadir el agua restante y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Escurrir el caldo desechando las cabezas y llevar nuevamente al fuego. Añadir la cúrcuma, llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos. Añadir la carne de langostinos y reservar las colas. Cocinar por 5 minutos o hasta que los langostinos tomen color rosado y se calienten. Incorporar el aceite, el jugo de limón y el azúcar, revolver para mezclar. Servir de inmediato con las colas de los langostinos hacia arriba y espolvoreado con hojas de cilantro.

APORTES NUTRICIONALES

Proteínas de origen animal y grasas. Potasio, magnesio, zinc, hierro, sodio y selenio. Vitaminas C, del complejo B, betacarotenos y curcumina. Fitoquímicos: fitoesteroles.

RECETÓMETRO

Elaboración: 45’ | Cocción: 30’

1,75 créditos | 120cal por porción

 

SOPA LIGHT DE CAMARONES

4 porciones

Entrada o Plato principal

Ingredientes

2 latas de porotos blancos
2 zanahorias hervidas
2 rodajas de calabaza hervidas
1 taza de leche descremada
3 tazas de caldo light

1 ramillete de albahaca fresca
1 ramillete de perejil fresco
2 dientes de ajo picados
4 cditas. de aceite de oliva
4 cdas. de puré de tomates
Sal con moderación, pimienta

Preparación

Procesar los porotos con un poco del caldo, las zanahorias, la calabaza, la albahaca, los dientes de ajo y el perejil.

Verter dentro de una olla con el resto de los ingredientes y cocinar durante 20 minutos.

Servir caliente en recipientes individuales; decorar con 1 cda. de puré de tomate.

Recetómetro

Preparación: 15 minutos.

Cocción: 25 minutos

Aportes nutricionales: Hidratos de carbonoproteínasfibragrasas monoinsaturadasbetacarotenosvitaminas A, del complejo B, C y E, calciopotasiosodiofósforomagnesio.

215 calorías por porción.

2 créditos del Sistema C.

SOPA CREMA CON FIDEOS (4 porciones)

INGREDIENTES

500g de tomates frescos

3 dientes de ajo finamente picados

1 litro de caldo de verduras

120g de fideos soperos o guiseros

1 ramillete de albahaca fresca

2 hojas de laurel

Sal y pimienta

Albahaca picada

1cda tamaño postre de fécula de maíz

Rocío vegetal

PREPARACIÓN

Realizar un corte transversal en la parte superior de los tomates, sumergirlos durante 2’ en agua hirviendo y después en agua helada, pelarlos y procesarlos o picarlos.

Cubrir el ajo con rocío vegetal y dorarlo en una olla caliente sin dejarlo quemar. Incorporar los tomates, el caldo, las hojas de laurel partidas a la mitad, sal y pimienta. Cocinar durante 20’, agregar entonces los fideos y continuar la cocción hasta que estén al dente. Disolver la fécula en ½ vaso de agua fría, verter dentro de la sopa y revolver hasta espesar. Servir en platos soperos y agregar la albahaca picada.

APORTES NUTRICIONALES

Hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de origen vegetal y fibra.

Vitaminas del complejo B. Minerales: potasio, hierro, magnesio y fósforo. Fitoquímicos: betacarotenos, licopeno, luteína y alicina.

RECETÓMETRO

Elaboración: 30’ | Cocción: 40’

3 créditos | 160cal por porción.

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