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MENÚ SAN VALENTIN

Agasajate con esta deliciosa cena

SUPREMAS PERFUMADAS AL VINO BLANCO (4 porciones)

INGREDIENTES

 

  • 4 supremas sin piel
  • Rocio vegetal
  • 4 echalotes o 2 cebollas de verdeo
  • 2 zanahorias
  • 2 manzanas
  • 1 vaso de vino merlot
  • Sal, pimienta
  • Caldo light
  • Tomillo
  • 1 ramita pequeña de romero
  • 2cditas. de fécula de maíz
  • 500g de calabaza cortada con la cucharita de papas noissette

 

PREPARACION

Retirar toda la grasa visible a las supremas, cubrirlas con rocio vegetal y dorarlas en un recipiente precalentado. Retirar y rehogar las echalotes o cebollas de verdeo picadas y cubrirlas con rocio vegetal, hasta que estén transparentes. Agregar entonces las zanahorias picadas, acomodar las supremas, verter el vino, esperar a que se evapore totalmente e incorporar las manzanas en dados. Condimentar con sal, pimienta, tomillo y romero.

Adicionar caldo para continuar la cocción hasta que el pollo esté cocido. Espesar la salsa con la fécula disuelta en ½ vaso de agua fría y servir con noissettes de calabaza cocidas en el horno

 

CHESSECAKE CON ARÁNDANOS (10 vasos)

INGREDIENTES

Bizcochuelo:

 

  • 2 huevos
  • 2cdas de harina leudante
  • ½ cda de edulcorante apto para cocinar
  • Esencia de vainilla
  • Rocío vegetal
  • Relleno:
  • 400g de queso blanco descremado
  • Esencia de vainilla
  • 1cda de edulcorante
  • 4 claras
  • 7g de gelatina sin sabor
  • 5cdas de mermelada light de arándanos
  • 5g de gelatina sabor frutos tropicales

 

PREPARACIÓN:

Bizcochuelo: encender el horno a calentar a 120°C. Lubricar un molde desmontable para torta N° 24 con rocío vegetal. Batir los huevos a punto letra con el edulcorante y esencia de vainilla cernir en forma de lluvia la harina y mezclar en forma envolvente. Verter sobre el molde reservado y cocinar en horno bajo hasta durar.

Relleno: mezclar el queso blanco con el edulcorante y esencia de vainilla. Hidratar la gelatina sin sabor en ½ vaso de agua y calentar en microondas 30’’. Batir las claras a punto de nieve e incorporar la gelatina caliente en forma de hilo como si fuera almíbar. Mezclar en forma envolvente y verter sobre el bizcochuelo.

Llevar a la heladera a enfriar.

Una vez frío, disolver la gelatina de frutos tropicales en ½ taza de agua fría, calentar en microondas 30’’, agregarle agua fría y la mermelada de arándanos.

Volcar sobre la mezcla de queso y llevar nuevamente a la heladera.

RECETÓMETRO

Elaboración: 45’ | Cocción: 15’

Aportes nutricionales:

Hidratos de carbono de absorción lenta y rápida, proteínas de origen animal y vegetal, grasas y fibra.

Vitaminas A, D y del complejo B.

Potasio, calcio, fósforo y sodio

1,75 “C” | 75 cal. por porción

  

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