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CALABACINES RELLENOS

Fáciles y con pocas calorías

INGREDIENTES:

4 calabacines.

400 gr. de pescado molido.

1 cda. de perejil fresco  picado.

2 dientes de ajo picado.

½ cebolla finamente picada.

Para la salsa:

1 lata de tomates perita al natural.

1 cebolla picada.

1 ají picado.

1 hoja de laurel.

Sal, pimentón, ají, molido.

Rocio vegetal.

PREPARACION:

Cortar una rodaja de la parte del tronco a los calabacines. Con ayuda de una descarozador de manzanas o un cuchillo filoso retirar las semillas con cuidado de no romperlos. Luego retirar un poco de la pulpa de los calabacines y picarla finamente.

En un bol mezclar el ajo, el perejil, el pescado molido y salpimentar.

Rellenar los calabacines con esta mezcla y tornear un poco la rodaja que se corto para tapar el orificio superior y mantener el relleno.

Calentar una olla, apartarla de la hornalla, colocar la cebolla y el ajo, cubrir con rocío vegetal y llevar nuevamente a la hornalla para rehogar los vegetales. Una vez que la cebolla esta transparente, agregar los tomates finamente picados y acomodar los calabacines en la olla.

Agregar el pimentón previamente disuelto en agua fría, la hoja de laurel, sal y aji molido. Tapar el recipiente y cocinar hasta que los calabacines estén tiernos.

RECETOMETRO:

Elaboración: 35’- cocción 40’.

APORTES:

Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra.

Vitaminas del complejo B.

Potasio, fosforo, magnesio, hierro, zinc y sodio.

Betacarotenos y alicina.

150 cal – 2 créditos por porción. 

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