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FILETE MEDITERRANEO

Rinde 4 Porciones

INGREDIENTES:

·         4 filetes de merluza  o cualquier animal de mar sin espinas.

·         2 cdas. de hierbas frescas picadas.

·         2 tomates.

·         Sal, pimienta.

·         4 aceitunas.

·         2 dientes de ajo, optativo.

·         Rocio vegetal.

·         Otros: papel de aluminio.

 PREPARACION:

Marinar el pescado con sal, pimienta y las hierbas durante 2 horas en la heladera. Mientras tanto, pasar los tomates por agua hirviendo y luego por agua fría, hacerles un corte transversal en la parte superior, pelarlos, retirarles las semillas y picarlos en cubos.

Luego colocar rectángulos de papel de aluminio sobre la mesada, lubricarlo con rocío vegetal y salpimentarlo.

Acomodar los filetes doblados por la mitad. Acomodar los tomates, salpimentar  y agregar las hierbas frescas. Cerrar en forma de paquete y cocinar en horno moderado 15 minutos. Servir el papillot (nombre de la técnica con papel de aluminio utilizado para la cocción).

RECETOMETRO:

Elaboración 20’ – Cocción  30’.

APORTES:

·         Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra.

·         Vitaminas C, E y del complejo B.

·         Potasio, fosforo, magnesio, hierro, zinc y sodio.

·         Betacarotenos y alicina.

175 cal – 2.25 créditos por porción. 

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