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Semana Santa

Mix de recetas para estas pascuas

EMPANADAS DE ATÚN (4 porciones)

INGREDIENTES

-          8 tapas light para empanadas

-          800g de atún al natural

-          ¼ de cebolla picadas

-          1 ají picado

-          2 tomates sin piel picados

-          1cda. de pimentón

-          2 claras de huevo picadas

-          Laurel

-          Pimienta en grano

-          2cditas. de caldo light en polvo

-          4 aceitunas verdes

-          Perejil fresco picado

-          Sal

-          Jugo de limón

-          Rocio vegetal

RECETÓMETRO

Tiempo de elaboración: 10’

Tiempo de cocción: 25’

PREPARACIÓN

Rehogar la cebolla y el ají con rocío vegetal, agregar el atún con limón, sal y pimienta, tomate, laurel y caldo. Agregar pimentón previamente disuelto en agua fría clara de huevo picada, aceitunas y perejil y llevar todo a la heladera durante  dos horas. Armar las empanadas y cocinarlas en horno a temperatura media hasta que se doren.

APORTES NUTRICIONALES

Hidratos de carbono, proteínas, grasas, omega 3, omega 9. Vitaminas D, E y del complejo B. Potasio, fósforo, magnesio, selenio, hierro, sodio, zinc. Licopeno, alicina y betacarotenos.

 

200 calorías por porción / 4,25 créditos

 

TARTA DE VIGILIA (8 porciones)

INGREDIENTES

-          1 par de tapas de tarta light integral

-          1 lata de atún al natural

-          1 lata de caballa al natural

-          ½ lata de tomates perita

-          1 ají morrón

-          1 cebolla grande

-          2 huevos duros

-          Ají molido, pimentón dulce

-          1 hoja laurel

-          Leche para pintar, cantidad necesaria

RECETOMETRO

Tiempo de elaboración: 40’

Tiempo de cocción: 30’

PREPARACIÓN

Picar el morrón y la cebolla en fina juliana, cubrirlos con rocio vegetal y dorarlos en una olla precalentada. Luego, agregar el atún, la cebolla con su jugo, los tomates, el laurel y continuar la cocción hasta que se reduzca totalmente el líquido.

Agregar los huevos picados, el pimentón y llevar a la heladera. Una vez fría la preparación, colocar las tapas en un molde para horno, acomodar el relleno, humedecer los bordes, tapar con la otra masa, realizar el repulgue, pinchar con un tenedor para que salga el vapor, pintar con leche y pimentón y cocinar en horno moderado hasta dorar. Servir fría o caliente.

 

APORTES NUTRICIONALES

Hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, Omega 3. Vitamina A, del complejo B, C, D. Hierro, potasio calcio, selenio, zinc, fósforo, yodo. Betacarotenos, licopeno, luteína, zeaxantina.

140 calorías p/ porción

2 créditos 

 

CAZUELA DE BACALAO (4 porciones)

INGREDIENTES

-          200g de bacalao seco

-          400g de papa

-          1 cabeza de ajo

-          1cda. tamaño postre de pimentón

-          1 ají rojo grande

-          1 litro de caldo de verduras light

-          4cditas. de aceite de oliva

-          Rocio vegetal

-          2 rodajas de pan integral

-          Orégano

-          Ají molido

-          Provenzal

-          2 hojas de laurel

      PARA DECORAR

-          Perejil fresco

RECETÓMETRO

Tiempo de elaboración: 30’

Tiempo de cocción: 30’

PREPARACIÓN

Colocar el bacalao a remojar durante 24hrs, cambiando el agua de vez en cuando apra retirar las al. Luego cortarlo en cubos grandes. Rehogar la cebolla y el ají con rocio vegetal, agregar el ajo y 1 cda. de perejil picado. Añadir luego el tomate, laurel, orégano y el pimentón disuelto en agua fría para que no se queme, las papas y el bacalao. Agregar el caldo y cocinar hasta que las papas estén cocidas. No se agrega sal porque conserva parte de la que tenía el bacalao. Servir salpicado con perejil fresco picado.

230 Calorías por porción / 5 créditos 

 

TERRINA DE ARROZ Y ATÚN (4 porciones)

INGREDIENTES

-          4 pocillos de arroz integral

-          1 lata de Jurel al natural o 2 latas de atún

-          1 zanahoria rallada y hervida

-          2cdas. mayonesa light

-          3cdas. de queso blanco descremado

-          1 morrón asado y cortado en Juliana gruesa

PREPARACION:

Hervir el arroz hasta que este tierno, colarlo e inmediatamente mezclarlo con el Jurel ó atún, zanahoria, mayonesa y queso blanco. Forrar un molde de budín ingles con rocío vegetal, acomodar la mitad de la preparación, colocar las tiras de ají a lo largo, cubrir con el resto de la preparación. Llevar a la heladera y para servir, dar vuelta el molde y decorar con hojas de perejil y rodajas de zanahoria.

RECETÓMETRO

Tiempo de elaboración: 20’

Tiempo de cocción: 25’

APORTES NUTRICIONALES

Hidratos de carbono, proteínas, grasas omega 3 y fibra, vitaminas del complejo B, A, D y C, hierro, calcio, potasio, magnesio, zinc, sodio. Betacarotenos, luteína, zeaxantina.

190 calorías por porción / 3 créditos 

 

 

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