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VITEL TONÉ

Lo mejor de todo es que es Light

Rinde 10 porciones

INGREDIENTES

1 peceto desgrasado de 1 ½ kg aproximadamente.

1 litro de caldo sin sal

1 rama de apio

1 puerro

1 zanahoria 

½ cebolla 

Sal

Salsa

2 latas de atún al natural

5 anchoas en salmuera

4cdas de queso blanco descremado

80cc de crema light

8cdas de mayonesa light.

3cdas de vinagre de manzana

Caldo desgrasado, cantidad necesaria

Alcaparras o pepinillos en vinagre picados.

PREPARACIÓN:

Lavar bien las anchoas para sacarles el sodio y reservar.

Colocar en una olla abundante agua y las verduras o al caldo sin sal. Cuando rompa en ebullición 

colocar la carne para que se selle y no pierda su jugo. Agregar después de 150 la sal, continuar la 

cocción hasta que esté tierna. Retirar del fuego, colocar la carne en un recipiente, cubrirla con el 

caldo y dejar que se enfríe en la heladera. De este modo la carne no se oscurecerá y quedará 

tierna y jugosa al cortarla.

Salsa: separar las anchoas y licuar el resto de los ingredientes agregando el caldo suficiente para 

formar una salsa con una consistencia cremosa. Para servir, cortar la carne en rodajas finas, 

cubrirlas con la salsa y esparcir las alcaparras o pepinillos picados y las anchoas cortadas en tiras.

RECETÓMETRO

Elaboración: 60’ | Cocción: 90’

Aportes nutricionales:

Hidratos de carbono, proteínas de origen vegetal y animal, grasas omega 3 y fibra.

Vitaminas D y del complejo B.

Potasio, fósforo, hierro, zinc y sodio.

Fitoquímicos: betacarotenos y compuestos azufrados

3,5 “C” | 210cal por porción.
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